韩国科学技术院的一个研究小组已经设计出一种细菌，这种细菌能够产生一种天然红色着色剂：胭脂红酸，广泛用于食品和化妆品。研究小组报道了在工程大肠杆菌中从葡萄糖完全生物合成胭脂红酸。该策略将有助于设计和构建包含未知酶的生物合成途径，从而为食品、制药和化妆品行业生产多种工业上重要的天然产品。
胭脂红酸是一种天然的红色着色剂，广泛用于草莓牛奶和口红等产品。然而，胭脂虫(一种只生长在秘鲁和加那利群岛附近地区的介壳昆虫)通过复杂的多级净化过程产生胭脂酸。此外，胭脂红酸通常含有导致过敏的蛋白质污染物，所以很多人不愿意食用由昆虫驱动的着色剂制成的产品。因此，世界各地的制造商都在使用替代性的红色着色剂，尽管胭脂红酸是最稳定的天然红色着色剂之一。
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